Nos Valeurs
Direct Producteur
Pour savoir ce que l’on mange, il faut savoir qui l’a élèvé et comment ! Sans intermédiaire, on assure une juste rémunération à l’éleveur, la relation est plus claire, réelle et plus durable car seul on va plus vite, mais ensemble on va plus loin.
Travail à l’ancienne
C’est une évidence pour nous, la boucherie à l’ancienne consiste à valoriser 100% de l’animal en le travaillant de la tête aux pieds. C’est aussi un moyen de respecter le travail de l’éleveur et d’offrir plus de variété dans l’assiette avec des morceaux “oubliés”. Tout le monde y gagne !
Elevage paysan
Le retour à la paysannerie et à l’élevage fermier est pour nous un point clef. L’industrie agroalimentaire à bien failli détruire la boucherie traditionnelle Française au profit de la conformité et du rendement. La rusticité, le goût du terroir ne peut exister sans un travail paysan, plein air et qui prend du temps.
Fait Maison
Chez les garçons, on adore manger et cuisiner, il est indispensable pour nous de donner du caractère à nos préparations. Vous aurez l’opportunité de goûter à nos terrines, pâté croute, saucisses, etc.
Tout est bon.
Respect des Saisons
Dans une année il y’a 4 saisons, chacune a ses particularités, ses caractéristiques, ses goûts et ses couleurs. Il nous tiens a coeur de les respecter et de s’adapter a elles plutôt que de les plier a notre volonté.
Good things take time!